HỌC LÀM ĐẦU BẾP THÁI TẠI HỌC VIỆN NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN - ẨM THỰC TOP 10 THẾ GIỚI

Le Cordon Bleu được xem là “người bảo hộ” cho nghệ thuật ẩm thực Pháp. Là học viện ẩm thực số 1 nước Pháp và thuộc top 10 học viện đào tạo nhà hàng, khách sạn hàng đầu thế giới, cái tên Le Cordon Bleu chắc hẳn khộng còn xa lạ gì với những người yêu thích ngành hospitality.

Với 35 cơ sở tại 20 quốc gia trên thế giới, hàng năm có đến 20.000 sinh viên theo học tại Le Cordon Bleu. Cũng chính vì thế, bạn sẽ có nhiều lựa chọn để theo học tại bất cứ nơi đâu mình thích.

Le Cordon Bleu Dusit cung cấp nhiều chương trình thú vị, bao gồm gần như đầy đủ các chương trình của Le Cordon Bleu ở châu Âu và cả khóa học toàn thời gian về ẩm thực Thái Lan chuyên nghiệp kết hợp ẩm thực Pháp.  Bằng cách này, Học viện chính là là biểu tượng của sự hợp tác Pháp – Thái, nơi hai trong số các món ăn tuyệt vời của thế giới được dạy song song trong một cơ sở 5 sao tuyệt vời.

Trường dạy nấu ăn Le Cordon Bleu Dusit là một trong những cơ sở giáo dục ẩm thực hàng đầu ở khu vực châu Á. Trường cung cấp khóa học Ẩm thực Pháp (DIPLÔME DE CUISINE) cũng như khóa học Ẩm thực chuyên nghiệp Thái Lan (DIPLÔME DE CUISINE THAIË) - do Le Cordon Bleu Dusit phát triển tại Bangkok, Thái Lan. Chương trình 9 tháng của Chương trình Ẩm thực Cổ điển Pháp và chương trình Ẩm thực Chuyên nghiệp Thái được thiết kế cho những sinh viên tìm hiểu kỹ năng, kỹ thuật và công thức nấu ăn cơ bản của nghệ thuật ẩm thực Pháp và / hoặc Thái Lan. Đây là một cách hoàn hảo để học các kỹ thuật nấu ăn mới với phương pháp giảng dạy thực hành thực tế bởi các đầu bếp đẳng cấp thế giới. Các khóa học được giảng dạy bằng tiếng Anh và song ngữ Thái cho sinh viên Thái Lan.

CHƯƠNG TRÌNH NẤU ĂN THÁI CHUYÊN NGHIỆP GỒM 3 KỲ:

Kỳ 1:

• Lịch sử ẩm thực Thái Lan
• Giới thiệu Ẩm thực Thái & Các món tráng miệng và Kỹ thuật
• Chuyến đi thực địa giám sát và thăm thị trường
• Trình bày và Sử dụng Kỹ năng dao và Thiết bị
• Thái rau truyền thống và chung chung
• Kiến thức cơ bản về thảo mộc Thái & gia vị
• Giới thiệu về khắc rau quả
• Trang trí bằng lá chuối
• Nguyên tắc và Thực tiễn về An toàn Thực phẩm
• Giới thiệu về tạo kiểu thực phẩm
• Chuẩn bị thực phẩm và sản xuất một loạt các món ăn khác nhau:
  • Khai vị và đồ ăn nhẹ
  • Xà lách
  • Thịt, súp, cà ri và bột nhão cà ri
  • Dips và nước sốt
  • Các khóa học chính
  • Gạo & mì
  • món tráng miệng Thái Lan truyền thống
  • Bảo quản thực phẩm: phương pháp và kỹ thuật
  • Tráng miệng Thái Lan truyền thống - Thức uống thảo dược Thái

Kỳ 2:

• Giới thiệu Tài chính Thực phẩm và Đồ uống
• Phát triển Khái niệm Nhà hàng
• Phát triển kế hoạch kinh doanh
• Quản lý Menu
• Giới thiệu về An toàn Thực phẩm
• Khắc trái cây và rau
• Banana Leaves Craft
• Chuẩn bị thực phẩm và sản xuất một loạt các món ăn khác nhau từ ẩm thực Thái Lan khu vực; Bắc, Đông Bắc, Trung và Nam của Thái Lan
• Dự án ẩm thực khu vực Thái Lan số 1

Kỳ 3:

• Chuẩn bị thực phẩm và sản xuất một loạt các món ăn khác nhau từ Ẩm thực Hoàng gia Thái
• Rượu vang với thức ăn Thái
• Giới thiệu bếp Lay-out
• Kỹ năng Giám sát Thực phẩm và Đồ uống
• Ẩm thực Trung Quốc-Thái
• Ẩm thực Thái hiện đại
• Tráng miệng Thái
• Các cuộc trình diễn nấu ăn đặc biệt của khách mời: - Ẩm thực Thái Lan hiện đại và Tráng miệng
• Dự án ẩm thực khu vực Thái Lan # 2