SINH VIÊN YÊU THÍCH ĐIỀU GÌ NHẤT TỪ HỌC VIỆN LE CORDON BLEU?

Cùng tìm hiểu xem những đầu bếp thành đạt – các cựu sinh viên xuất sắc của học viện Le Cordon Bleu – yêu thích gì nhất từ học viện đào tạo ẩm thực, nhà hàng, khách sạn hàng đầu thế giới này nhé.

»» Tìm hiểu thêm về Le Cordon Bleu
»» Danh sách các trường tại Úc
»» Hội thảo du học Úc 

Emil Minev – Bếp trưởng tại khách sạn Shangri-La, The Shard, London

Những kỹ năng quan trọng nhất mà bạn học được từ Le Cordon Bleu là gì? 

Tôi đã học khóa làm bánh ngọt tại Le Cordon Bleu, do đó 4 kỹ năng quan trọng nhất đó là: nướng bánh, xử lý sô cô la, đường, tráng miệng và các kỹ thuật liên quan đến nó.

Phần mà bạn yêu thích nhất trong chương trình đào tạo của Cordon Bleu là gì?

Trở thành thành viên của ngôi trường tuyệt vời này và đạt được các kỹ năng giá trị từ những đầu bếp giàu kinh nghiệm là điều tốt nhất mà tôi được trải nghiệm. Tôi cũng rất thích các cơ hội mở rộng quan hệ tại đây; tôi đã gặp gỡ và sẻ chia với những người có cùng niềm đam mê và tình yêu với ẩm thực. Cho đến nay tôi vẫn còn giữ mối quan hệ bạn bè tốt đẹp với một số người mà tôi đã từng học chung.

Bạn sử dụng những kiến thức từ Le Cordon Bleu vào sự nghiệp nấu ăn của bạn ngày nay thế nào?

Nếu bạn muốn tiến xa hơn là một đầu bếp, thì việc sở hữu các kỹ năng nấu ăn tốt là rất cần thiết. Những gì đã được học tại Le Cordon Bleu, đã giúp tôi có được những gì hôm nay. Khi trở thành bếp trưởng, tôi đã có thể hiểu được nghệ thuật của việc tạo nên một món tráng miệng và làm ra bánh pudding đặc trưng của riêng mình. Hiện nay tôi đang có các đầu bếp bánh ngọt tuyệt vời trong đội ngũ của mình tại khách sạn Shangri-La, The Shard, London. Tôi không cố dạy họ những việc phải làm, nhưng những kỹ năng mà tôi học và có được từ Le Cordon Bleu, chắc chắn đã giúp tôi hiểu rõ hơn về “khía cạnh nọt ngào” trong nghề nghiệp của mình.

​Zoe McReynolds

Chef de partie tại La Trompette, Chiswick, London.

Những kỹ năng quan trọng nhất mà bạn học được từ Le Cordon Bleu là gì? 

Làm việc có phương pháp và hợp lý, tầm quan trọng của sự sạch sẽ và hình thức, các kỹ năng quản lý thời gian trong việc chuẩn bị thực phẩm, và quan trọng nhất đó là sự kiên trì. Dù cho mọi người có nói bạn chậm hiểu, ngu ngốc hay không tin vào khả năng của bạn thế nào đi chăng nữa, thì nhất định bạn cũng phải quay lại mỗi ngày và đấu tranh để chứng minh cho họ thấy rằng họ đã sai. Điều này có thể sẽ không bao giờ đạt được, nhưng việc từ bỏ là thất bại tuyệt đối và vì vậy đó không phải là một sự lựa chọn. Thời gian học tập tại Le Cordon Bleu đã dạy tôi điều này.

Bạn sử dụng những kiến thức từ Le Cordon Bleu vào sự nghiệp nấu ăn của bạn ngày nay thế nào?

Những thử thách sáng tạo tại Le Cordon Bleu cực kỳ thú vị đồng thời cũng là cơ hội tuyệt vời để phát triển, sinh viên được phép thay đổi công thức nấu ăn để đảm bảo rằng mỗi thành viên trong lớp đều mang đến một điều mới lạ, và có thể học hỏi từ sự giải thích của nhau.  

Nền tảng vững chắc của nghệ thuật ẩm thực Pháp cơ bản mà Le Cordon Bleu cung cấp được phản ánh qua hầu hết các hình thức nấu ăn, kiến thức về từ vựng nấu ăn cổ điển cũng rất quan trọng trong nhà bếp London và vì vậy rất hữu ích để sử dụng.

Hideko Kawa

Tư vấn và thiết kế ẩm thực tại Sweet Art Lab

Những kỹ năng quan trọng nhất mà bạn học được từ Le Cordon Bleu là gì? 

Trước hết tôi đã được học về làm việc nhóm, chia sẻ không gian, nguyên liệu và thiết bị cùng với các bạn cùng lớp để hướng đến cùng một mục tiêu với một tinh thần tập thể tốt. Thứ hai đó là những kỹ năng sắp xếp công việc theo thời gian. Thứ ba – tôi đã học được cách dạy nấu ăn cho các đầu bếp trong bếp ăn, để làm việc với phương thức hiệu quả nhất nhằm tránh khỏi việc trì hoãn hay chậm tiến trình. Cuối cùng, tất nhiên đó là các kỹ năng nấu ăn cơ bản quốc tế.

Bạn sử dụng những kiến thức từ Le Cordon Bleu vào sự nghiệp nấu ăn của bạn ngày nay thế nào?

Tôi yêu thích và tận hưởng mỗi phút giây tại học viện Le Cordon Bleu, nơi tôi đã được gặp gỡ những người bạn từ khắp nơi trên thế giới. Tôi thích các trạm làm việc trong nhà bếp đều được trang bị rất đẹp và chuyên nghiệp. Bên cạnh đó điều mà tôi yêu thích nhất đó là chât lượng của các giảng viên. Họ đều là những người có trình độ, kỹ năng cao, giàu kiến thức và luôn thân thiện.