LE CORDON BLEU NHẬT BẢN VÀ CHƯƠNG TRÌNH CUSINE DIPLOMA ĐƯỢC CẢI MỚI - 2018

Le Cordon Bleu Nhật Bản vui mừng thông báo các thay đổi mới vô cùng thú vị đối với Chương trình Diploma Nấu nướng.

Bắt đầu từ năm 2018, chương trình sẽ được chuyển đổi thành 3 cấp độ: cơ bản(Basic Cuisine), trung cấp (Intermediate Cuisine) và cao cấp (Superior Cuisine). Nội dung được nâng cấp để đáp ứng xu hướng ẩm thực toàn cầu một cách nhanh chóng hiện nay. Hơn nữa những thay đổi mới này sẽ cung cấp sự chuyển tiếp suôn sẻ cho sinh viên Nhật Bản và Sinh viên Quốc tế cũng như những người muốn có những lựa chọn để học tập tại các trường của Le Cordon Bleu trên toàn thế giới.

Khóa nấu nướng cơ bản sẽ hướng dẫn sinh viên các kỹ năng nấu ăn cơ bản và tổ chức nhà bếp.  Trong Khóa Trung cấp, sinh viên sẽ sẽ được củng cố các kỹ thuật này bằng cách áp dụng chúng vào các món ăn đặc trưng của nước Pháp với sự nhấn mạnh vào cách tiếp cận sáng tạo với phong cách bistro. Khi tiếp cận Chương trình Cao cấp, sinh viên sẽ được học các kỹ thuật tiên tiến hơn và làm việc với các nguyên liệu cao cấp, đồng thời thể hiện sự sáng tạo của mình. Cuối cùng các bạn sẽ tự lên kế hoạch cho một sự kiện ẩm thực để giới thiệu tất cả các kỹ năng, kiến ​​thức và kỹ thuật học được trong suốt chương trình.

NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH

Ẩm thực cơ bản (182,5 giờ / 6 tuần)

Basic Cuisine được thiết kế để phát triển năng lực của sinh viên, giúp các bạn có khả năng làm việc trong các nhà  bếp chuyên nghiệp. Bắt đầu với các kỹ năng dùng dao cơ bản, sinh viên dần dần học được cách làm các món stock, nước sốt, kỹ thuật làm thịt và các phương pháp nấu ăn cổ điển trong khi làm quen với thuật ngữ nấu ăn của Pháp. Học sinh cũng sẽ phát triển kỹ năng tổ chức nhà bếp cá nhân thông qua  các trải nghiệm thực tế cá nhân.

Ẩm thực Trung cấp (181 giờ / 6 tuần)

Intermediate Cuisine giới thiệu cho sinh viên những khái niệm về phong cách Bistro, thể hiện di sản ẩm thực cổ điển của Pháp một cách tươi mới, hiện đại và sáng tạo. Thông qua chương trình học này, từ những kỹ năng và kiến ​​thức có được trong Basic Cuisine, các bạn sẽ nâng trình độ của mình lên một tầm cao mới bằng cách áp dụng, sắp đặt, tổ chức và trình bày chi tiết món ăn.

Ẩm thực cao cấp (179 giờ / 3 tháng)

Trong suốt chương trình Ẩm thực Cao cấp, sinh viên sẽ áp dụng phương pháp trình bày và kỹ thuật nấu nướng tiên tiến, bao gồm kỹ năng chế biến thịt, nguyên liệu thực vật, phát triển các họa tiết, sáng tạo cá nhân và trình bày món ăn hiện đại. Sinh viên sẽ nắm vững các kỹ thuật nấu nướng phức tạp và các phương pháp sử dụng các nguyên liệu cao cấp. Chương trình cho phép sinh viên làm việc theo nhóm, lên kế hoạch và tổ chức một sự kiện ẩm thực giới thiệu các món ăn có chất lượng và hương vị tuyệt hảo.